大家好 ，红焖红焖今天小编来为大家解答红焖排骨的排骨排骨家常做法炸这个问题 ，红焖排骨家常做法很多人还不知道 ，法炸现在让我们一起来看看吧 ！家常
本文目录
红烧排骨和红焖排骨 ，作法基础都差不多，红焖红焖焖煮的排骨排骨法使排骨口感更酥烂 ，还可以添加土豆 ，法炸胡萝卜 ，家常海带 ，做法豆腐百叶等配菜 。红焖红焖所谓红烧就是排骨排骨先将食材初加工后，经过焯水 、法炸炸 、家常炒等方法将食材加工成半成品 ，做法然后再加入调味料 、清水或者鲜汤烧至食材软烂 ，最后勾芡或者自来芡收汁成菜 。
主料
羊排800克 ，
土豆1个 ，
胡萝卜半根 ，
红辣椒3个 ，
桂皮1小块 ，
辅料
葱10克，
姜10克，
花椒20多粒 ，
白胡椒粉少许 ，
料酒适量 ，
米酒适量 ，
黄豆酱油30克 ，
盐约七克 ，
1.羊排洗净切成小块 ，土豆去皮 ，胡萝卜均切成滚刀块 、葱切段 、姜切片 。
2.锅内放1小勺花生油 。
3.油热时放入羊排 ，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒 ，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来 。
4.羊排炒的稍有点焦黄色时 ，再加入少许料酒略炒 ，然后将炒出的多余的油盛出去 。
5.放入白糖 、少许料酒 、米酒翻炒 ，直到把肉炒上色 ，成枣红色 。
6.加入葱姜 ，桂皮 ，花椒，大料，辣椒 。把香料煸炒出香味 。
7.加水没过羊排 ，加入黄豆酱油 ，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒 ，加约七八克盐 ，白胡椒粉 ，半小勺白糖。大火烧开去浮沫 。
8.放入胡萝卜 ，土豆，盖上盖 ，改小火炖。
9.炖40分钟 ，满楼飘香的红焖排骨就出锅了 。
步骤/方式1
羊肉多块、泡去血水
步骤/方式2
锅里加水、倒入羊排、加葱姜 、料酒 、焯水
步骤/方式3
焯好的羊排 、洗净备用
步骤/方式4
另起一口锅，我用的是北鼎铸铁珐琅锅。加入少量食用油 。加入羊排 、葱 、姜 、料酒翻炒至肉出油 。
步骤/方式5
加入 、八角 、桂皮、生抽 、老抽 、胡椒 、炒均匀
步骤/方式6
加水没过羊肉、大火烧开 、小火炖煮1小时
步骤/方式7
加入胡萝卜片煮5分钟 、出锅撒上香菜即可
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。